المقادير
١٢ كوب حليب
٢ كوب سميد
١ كيلوكنافة شعر
طرية غير محمصة
١⁄٢ كوب سكر
٥ كوب ماء
2 علبة صغيرة قشطة
١⁄٢ كوب ماء الزهر
١ ملعقة صغيرة
مستكة، مطحونة
الشربات :
٢ ونصف كوب سكر
١ ونصف كوب ماء
٢ ملعقة صغيرة
عصير ليمون
١ ملعقة كبيرة ماء
الزهر
١ ملعقة كبيرة ماء
الورد
الطريقة :
١- لتحضير الشربات، يوضع السكر والماء
في قدر على النار.
٢- عندما يبدأ المزيج بالغليان يضاف
عصير الليمون ويترك على النار ليكثف ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد. يرفع الشربات
عن النار ويوضع جانبًا ليبرد.
٣- يوضع الحليب في وعاء على النار مع
السميد والسكر ويّحرّكن باستمرار لنحو 45 دقيقة حتى يقترب السميد من النضج، ثم
تضاف القشطة ويحرّك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يضاف ماء الزهر والمستكة ويرفع المزيج
عن النار عندما يصبح لدينا حشوة كثيفة.
٤-في هذه الأثناء، تكسّر الكنافة وتحمّص في
صينية على النار أو بالفرن مع التقليب حتى تصبح شعيرات الكنافة ذهبية اللون.
٥- في صينية التقديم، تنثر بعضًا من
شعيرات الكنافة ويسكب فوقها مزيج السميد ويترك ليبرد، يمكن وضع شعيرات الكنافة
المحمصة على الوجه فورًا أو عند التقديم مع الشربات
.