الفتح | طريقة عمل كفتة البطاطس

طريقة عمل كفتة البطاطس

كتــبه : محمد البلقاسى

كفتة البطاطس

 

نقدم لكِ اليوم طريقة عمل كفتة البطاطس وهو طبق مبتكر لتقديم البطاطس التقليدية بطريقة جديدة بعيدا عن التكرار لوصفات البطاطس المعروفة.

 

المقادير

2 حبة كبيرة بطاطس

1 ملعقة صغيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفروم

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم

2 عود بصل اخضر مفروم

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة هيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 حبة كبيرة صفار بيض

1 كوب دقيق للتغطية

زيت ذرة للقلي

 

طريقة التحضير

• في قدر عميق ضعي البطاطس واغمريها بكمية وفيرة من الماء

• ضعي القدر على نار متوسطة ودعي البطاطس تطهي لمدة 30 دقيقة إلى ان تنضج تماما

• قشري البطاطس وضعيها في طبق عميق ثم اضيفي الدقيق، البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الكزبرة، الملح، الهيل، الكركم، الفلفل وصفار البيض. وباستعمال اداة هرس البطاطس اهرسي البطاطس لتصبح ناعمة وتختلط تماما مع بقية المواد وتتكون كفتة البطاطس

• خذي مقدار بحجم حبة البيض او حسب الحجم الذي تفضلين من كفتة البطاطس. شكلي الكفتة الى قرص متناسق وضعيه في طبق واسع. شكلي بقية الكفتة إلى أقراص بنفس الحجم

• في مقلاة عميقة اضيفي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

• في طبق واسع ضعي الدقيق، ضعي قرص من الكفتة في الدقيق وقلبيه ليتغطى بالدقيق تماما

• ضعي قرص كفتة البطاطس مباشرة في الزيت الساخن. كرري الخطوة مع عدة اقراص وضعي في المقلاة. لا تملئي المقلاة كثيرا. انتظري لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. وباستعمال ملعقة ذات ثقوب اقلبي اقراص البطاطس على الجهة الثانية واتركيها إلى أن تصبح ذهبية اللون

• انقلي اقراص كفتة البطاطس على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض

• قدمي كفتة البطاطس مع صلصة الكاتشاب والمخللات.