طرح معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، خمسة أصناف جديدة من الخبز المخلوط من دقيق القمح ومكونات أخرى في إطار العمل على الإستراتيجية القومية لخفض الاستهلاك من القمح الذي وصل إلى 16 مليون طن سنويا تستورد مصر منها بين 8 إلى 9 ملايين طن.
ونجح قسم بحوث الخبز والعجائن في إنتاج أرغفة بلدية بمواصفات جيدة بأستخدام عدة مكونات جديدة تخلط بنسبة 20% مع 80% من دقيق القمح ومنها البطاطا، والذرة الرفيعة (السورجم)، والذرة الشامية والكينوا، إلى جانب الرغيف المخلوط بالشعير والذي تبحث الحكومة تطبيقه لإنتاح الخبز البلدي المدعم بعد فشل تجربة خلط الذرة الصفراء بدقيق القمح.
وقال الدكتور محمد سليمان، رئيس مركز البحوث الزراعية، أن تغيير الفكر في مصر بخصوص مكونات الخبز البلدي والمخبوزات بشكل عام أمر ضروري للتحكم في الاستهلاك وخفض الاستيراد من القمح.
وأشار إلى أن دول الغرب الأفريقي تعتمد في إنتاج المخبوزات على البطاطا والذرة والكسافا وتزرع القمح كمحصول تصديري، وأن إدخال هذه الأفكار للمجتمع المصري ستضيف للقيمة الغذائية للمخبوزات.