أعلنت وزارة الزراعة ممثلة في الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، عن عددا من النصائح والإرشادات الصحية للمستهلك عند شراء الفسيخ أو الرنجة أو أيا من الأسماك المملحة، للوقاية من أخطار الأمراض البكتيرية.
وقالت الهيئة في بيان لها، إنه يجب التأكد من بريق ولمعان عين السمكة وأن القرنية شفافة والخياشيم مكتملة وأن يكون الغطاء الخيشومى ذا لون أحمر وردى وأن الزعانف سليمة ليس بها تآكل أو تورم أو احمرار، وأنه عند الضغط على جسم السمكة يعود إلى وضعه الطبيعى ولا يترك جزءاً غائراً، وأنه عند فتح بطن السمكة تظهر الأعضاء الداخلية سليمة ولا تنبعث منها رائحة.
وحذرت الهيئة من خطورة تناول أنواع غير آدمية وفي المناطق التى لا ترتقي ببيع أنواع الأسماك خلال تلكمك الأيام، مشددة على ضرورة أن تكون مغلفة ذات لون ذهبى خالية من أى تهتكات بالجلد وليس بها علامات للتعفن أو ديدان فى تجاويفها الداخلية، وأنه عند شرائك الفسيخ المشبع بالملح قد يقضى الملح على أغلب المسببات المرضية، ولكنه فى نفس الوقت يقلل من القيمة الغذائية للأسماك وتتسبب ملوحته فى ارتفاع ضغط الدم.
وأكدت هيئة الخدمات البيطرية، أنه يمكن القيام بإعداد الفسيخ والرنجة كوجبة غذائية آمنة بالطريقة السليمة عن طريق تسخين الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة، ثم يوضع الفسيخ أو الرنجة ملفوفا فى ورق الألومنيوم لمدة عشر دقائق لإفقاده سميته والتى تمثل خطورة شديدة على الصحة.