• الرئيسية
  • الأخبار
  • اللحوم المشوية تشكًل خطرًا على الصحة العامة.. وأكاديمي: تسبب السرطان على المدى البعيد

اللحوم المشوية تشكًل خطرًا على الصحة العامة.. وأكاديمي: تسبب السرطان على المدى البعيد

  • 108
صورة أرشيفية

حذر الدكتور أحمد خطاب أستاذ الكيمياء الحيوية بجامعة الأزهر، من خطورة تناول اللحوم المشوية "دجاج، لحوم" على الصحة العامة للإنسان،.

وقال خطاب: إن تناول اللحوم المشوية في وسط هوائي مكشوف يساعد على تصاعد أبخرة أول أكسيد الكربون الناتج من احتراق الفحم واختلاطه بأنسجة اللحوم المشوية، مما يؤدي إلى حدوث عملية "أكسدة" داخل الأنسجة، الأمر الذي يسبب حدوث التصاق بين هيموجلوبين الدم وأول أكسيد الكربون في خلايا جسم الانسان بعد تناولها.

وأضاف خطاب: وتكمن الخطورة من تناول هذه المشويات في العمليات الكيميائية التي تحدث أثناء الشي، بعد تصاعد الأبخرة التي تختلط تلقائيًا باالدخان أوعودام السيارات المنتشرة في الشارع مما يساهم في الإصابة بالسرطان على المدى البعيد.

كانت دراسة أسبانية أجراها علماء متخصصون، أن اللحوم المشوية بمختلف أنواعها، تحتوي علي مواد تؤثر سلبيا علي صحة الإنسان، كونها تشبه الغازات المنطلقة من عادم السيارة.

ويقول الباحثون ان اللحوم المشوية علي نار مكشوفة 'المناقل' تشكل خطورة علي صحة الإنسان لأنها 'تحتوي علي مواد ضارة بالصحة، لتشابه تركيبها الي حد كبير مع تركيب غازات عوادم السيارات'.. والسبب حسب قولهم، يكمن في الدخان الناتج من احتراق الخشب، الذي يعطي اللحوم المشوية طعمها اللذيد.

وتشير وكالة أنباء 'ايرنا' الي أن برامج الكمبيوتر التي وضعها العلماء للعمليات الحاصلة في أثناء شيّ اللحوم علي الفحم، ونتائج الاختبارات التي أجراها العلماء، بينت احتواء هذه اللحوم علي مواد ضارة تختلف حسب طريقة الشي المتبعة.

وتؤكد الوكالة علي أن خطورة المركبات الموجودة في الدخان عند شي اللحوم يمكن أن تحدث تغييرات في الحمض النووي للإنسان، وهذا بدوره يؤدي الي الإصابة بالأورام الخبيثة.

وتشير الوكالة الي أن القليلين فقط يمكنهم تصوّر ذلك، حيث أن خواص الدخان الناتج عن احتراق الأخشاب أكثر ضررا من تدخين السجائر لفترة طويلة.