فتة الشاورما

  • 304
أرشيفية

مطبخ الفتح

فتة الشاورما

إعداد- د. نورا أبو النجا

 

الفراخ:

نصف كيلو صدور مخلية، مقطع مكعبات صغيرة.

التتبيلة:

توم بودرة، بصل بودرة، زعتر، فلفل أسمر، ملح، كمون، كسبرة، بهارات فراخ، معلقتان خل، ملعقة زيت زيتون.

للتسوية:

بصلة مبشورة، ثمرة طماطم مبشورة (حسب الرغبة ممكن الاستغناء عنها)، ثمرة فلفل أخضر مقطع.

الطريقة:

نسخن قليلًا من الزيت في طاسة، ونضع الفراخ فيها، ونتركها تأخذ صدمة حتى تحمر، وننزل بالبصلة والطماطم والفلفل، ونخفض الحرارة حتى التسوية التامة.

الأرز:

ورقتان لورا ولومي وعود قرفة خشب في زيت ساخن في الإناء على النار، نبشر بصلة صغيرة ونضعها على الزيت.

نضع ملعقة كاري وكركم، ونقلب حتى نشم رائحة البهارات، ونصب المياه حسب كمية الأرز ونظبط كمية الملح.

عند غلي المياه نصب الأرز المغسول ونغطيه إلى أن يستوي.

الصوص:

٣ فصوص توم مفروم، ٢ زبادي، فلفل أسمر، ملح، خل، كسبرة خضراء تقطع قطعًا صغيرة.. ونقلب.

العيش:

يقطع عيش شامي بالطول شرائح ثم مربعات، ويوضع حتى يحمص تحت الفرن أو بملعقة زيت على النار في الطاسة.

التقديم:

الأرز الساخن وقطع الفراخ فوقه والخبز ثم الصوص.