المقادير:
لفة جلاش ٥٠٠ جرام، نصف كوب سمنة، أو زبدة على زيت، كوب ونصف كوب لبن، صفار بيضتين، ثلاث ملاعق دقيق، وثلاث ملاعق نشا، ربع كوب من السكر، ملعقة زبدة كبيرة، كيس فانيليا.
لعمل الشربات:
كوب سكر على كوب ماء، كيس فانيليا، ملعقة عسل جلوكوز، عصير نصف ليمونة.
نذيب المكونات على البارد، نضعهم على النار لمدة عشر دقائق، ونتركه ليبرد.
الكسترد:
في إناء نضع اللبن، ونضيف عليه الدقيق والنشا والسكر وصفار البيضتين، نقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات، ترفع على النار حتى يكون لها قوام.
نضيف لها ملعقة الزبدة والفانيليا ونتركها.
نحضر لفة الجلاش، نضع فوقها صينية مدورة متوسطة، ونقطع الزوائد؛ لنحصل على ورق دائري.
ندهن الصينية ونضع ورقة بورقة، وندهنها بالسمن إلى أن ننتهي من نصف الكمية، ثم نضع باقي الكمية، وتدهن بنفس الطريقة.
نضعها في فرن ساخن مسبقًا من تحت على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تحمر.
ثم نشعل من فوق لتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم نخرجها ونسقيها بالشربات.