حذر الدكتور أحمد سعيد أستاذ علوم وتکنولوجيا الأغذية ورئيس شعبة بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، من تناول أنواع من السمك المملح، مثل الفسيخ والسردين والرنجة ذي الرائحة النفاذة.
وأشار إلى أن هناك كثيرا من المصريين يحبون تناول تلك الأسماك المملحة متجاهلين جميع التحذيرات من تناولها.
وأشار سعيد إلى أن هذا السمك إذا لم يعد بطريقة صحيحة قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي (البوتيوليني) وفي حالات نادرة قد يؤدي إلى الموت.
وأضاف رئيس شعبة الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث أنه رغم ارتباط هذه المأكولات بالتراث والعادات المصرية، إلا أن مراحل تصنيعها وتجفيفها يعرضها للتلوث، حيث تنشط الميكروبات التي تفرز سموما تؤثر على الجهاز العصبي.
ولفت إلى أن من أعراض التسمم الغذائي التي قد تحدث: القيء والإسهال والغثيان والمغص الحاد وارتفاع درجة الحرارة.
