مسقعة بالباشاميل

مطبخ الفتح

نادية السيد
  • 478

 

مسقعة البشاميل


تقطع طرنشات من الباذنجان الرومي، ثم تُقلى في قدر من الزيت، يعصج اللحم المفروم مع بصلة مفرومة متوسطة الحجم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وملعقة صغيرة من البهارات وقرن فلفل أخضر.

نقوم بعمل صلصة طماطم لاستخدامها في رشها على الباذنجان أثناء رص محتوى المسقعة، نقوم بعمل بشاميل على النحو التالي:

نذيب من أربع إلى خمس ملاعق دقيق فى كيلو لبن على البارد، حتى يختفي الدقيق كليًا في اللبن، ثم يرفع على النار مع التقليب المستمر، ثم نضع ملعقتين من السمن، وملعقة ملح مع الاستمرار في التقليب حتى يأخذ الخليط الشكل الكريمي، وبهذا نكون انتهينا من البشاميل.

رص الصينية:

تدهن صينية متوسطة الحجم بملعقتين من البشاميل، ثم ترص طبقة من الباذنجان المقلي، ثم يدهن بملعقتين من الصلصة المعدة سابقًا، ثم نضع طبقة اللحم المفروم المعصج فوق الباذنجان، ثم نقوم بإعادة الكرة مرة أخرى، برص طبقة من الباذنجان، ثم نقوم بدهنه بملعقتين من الصلصة، ثم نقوم بإنزال آخر طبقة وهي البشاميل تجهيزًا لوضعها في فرن متوسط النار ثم المتابعة حتى النضج..