اللينزا الدمياطي

المقادير:

 الحشو:

 2 كوب ونصف كوب من اللبن، 4 ملاعق كبيرة نشا، 4 ملاعق كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه يمكن الاستغناء عنها. 

نجهز الحشو أن نضع كل المقادير على اللبن ونخلطهم على البارد ثم نرفعهم على النار مع التقليب إلى أن يغلي ويستوي النشا ويسمك قوامه.

نغطيها ونتركها حتى تبرد.

العجينة:

كوب ونصف كوب من الدقيق، رشة ملح، ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر، كوب إلا ربع سكر بودر، كوب جوز الهند، ربع كوب لبن، 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة، فانيليا، كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة لكن متماسكة القوام.

الطريقة:

نخفق الزبد مع السكر ثم نضيف البيض أثناء الخفق بيضة تلو الأخرى مع الفانيليا، ثم ننزل باللبن بالتدريج.

ثم نخلط الدقيق مع جوز الهند والبيكنج بودر ونخلطهم جيدًا ونضيفهم للخليط ونعجن إلى أن يتشرب الدقيق المواد السائلة.

نفرد العجينة في صينية التارت حيث نعمل لها جوانب بالعجينة، ثم نضيف في المنتصف الحشو، وندخلها إلى فرن ساخن على نار متوسطة لمدة ٢٥ دقيقة.

أول ما تخرج بالفرشاة ندهن الوجه بالشربات الثقيل البارد.

الشربات:

كوب سكر، نصف كوب ماء، عصرة نصف ليمونة.