كشف الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، عن طرق التناول الصحى السليم لكعك وحلوى العيد، خاصة مع حلول عيد الفطر المبارك، وتناول كعك العيد باعتباره أحد مظاهر الاحتفال بالعيد.
وأكد "حسونة" - فى نشرة طبية صادرة عن المركز القومي للبحوث - أن كعك العيد يحضر من عدة مواد غذائية تمثل بعض العناصر الغذائية الأساسية، بالإضافة للفيتامينات والأملاح المعدنية، وفي الغالب تكون هذه المكونات مواد كربوهيدراتية (الدقيق، السكر)، ومواد دهنية (السمن، الزبد أو الزيت)، مواد رافعة (الباكينج بودر، الخميرة)، مواد مكسبة للطعم والنكهة (رائحة الكعك والمحلب)، التي تضاف ليس فقط لإعطاء رائحة وطعم محبب، ولكنها تعمل على زيادة إفراز العصارات الهضمية، التي تساعد في هضم النشويات والدهون التي يحتويها الكعك، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى، مثل: اللبن، المحلب والسمسم والملح.
وأضاف: هذه المكونات لها قيمة غذائية وصحية كبيرة، خاصة إذا تم تناول الكعك وحلوى العيد الأخرى بنسب معقولة ودون إسراف؛ حيث تمد حلوى العيد والكعك الجسم بالطاقة (من الكربوهيدرات والدهون) والبروتين والكالسيوم (من اللبن والسمسم) والأحماض الدهنية (من الدهون والسمسم، بالإضافة إلى مكونات حلوى العيد الأخرى، مثل: البسكويت الذى يحتوى على البيض الذى يمد الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية، وكذلك المكسرات من اللوز الذى يعمل على خفض كوليسترول الدم وعين الجمل والمكسرات الأخرى الهامة للجسم لاحتوائها على “فيتامين هـ” المعروف كونه مضاد أكسدة قوي يعمل على مقاومة أمراض القلب.
ونصح "حسونة" أنه يجب عدم الإسراف في تناول كعك وحلوى العيد؛ لأنها تحتوى على كمية كبيرة من الدهون والسكر وينتج عنها سعرات حرارية كثيرة ويؤدى الإفراط في تناولها إلى حدوث اضطرابات هضمية وزيادة الوزن؛ فيجب تناول كعكتين في اليوم على فترات متباعدة، أو تناول كعكة وقطعة من الغريبة أو البيتي فور؛ لعدم السماح بتراكم الدهون فى الجسم.
وذكر أن البسكويت يعتبر أخف أنواع حلوى العيد فهو يحتوي على نسبة معقولة من الدهون، وبالتالي فهو أقل في السعرات الحرارية من الكعك والغريبة والبيتي فور، فلا يتسبب في إصابة الجهاز الهضمي باضطرابات إذا تم تناوله بكمية معقولة، بالإضافة إلى احتوائه على البيض الذى يرفع من قيمته الغذائية.
وأكد أن السعرات الحرارية تختلف باختلاف حشو الكعك وتحتوي الكعكة الواحدة من كعك العيد في المتوسط على حوالى 200 سعر حرارى وتزيد في حالة الكعك المحشو بالمكسرات والعجمية، أما قطعة الكعك بالتمر فتحتوي على 180 سعر حراري تقريبا وقطعة الغريبة تحتوي على 150 إلى 160 سعرًا حراريًا.