الطريقة:
اغسلي الأجنحة جيدًا وانقعيها في محلول عبارة عن ماء بارد وملعقة سكر وملعقة ملح وقليل من الخل حوالي نصف ساعة أو ساعة، نصفيها بمصفاة لنتخلص من محلول النقع.
ونتبلها بالبهارات (بابريكا وفلفل أسود ثوم بودر بصل بودرة بهار فراخ وقليل من الشطة)
نحضر الدقيق عليه معلقتان نشا، نقلب الأجنحة في الدقيق وعلى زيت غزير ساخن ونضع ثم تهدى النار وتغطي الطاسة ليستوي جيدًا ونقلبه وعند الاستواء نخرجها على فرش مناديل لتشرب الزيت .
صوص البافلو:
معلقتان زيت، معلقتان صلصة طماطم، معلقتان كاتشب، وملعقة مسطردة وصوص باربيكيو، ملعقة صويا صوص ملعقة دبس رمان، ملعقتان عسل أسود، رشة فلفل ورشة بصل بودرة، وفي حلة وعلى النار يذوبون مع بعض .
ثم نضع الأجنحة في الصوص ونقلب حوالي دقيقتين ونقدمها في طبق ورشة سمسم عليها وبألف هناء