الكثير من الناس يعتمدون على جبن القريش في طعامهم اليومي سواء وجبة الفطور، أو الوجبات بعد التمرين للرياضيين، وهذا لما تحويه جبن القريش من كمية كبيرة من البروتين الخالي من الدهون، وكذلك سعرات حرارية قليلة، بالإضافة لكونها تمنح من يتناولها إحساسًا بالشبع لفترة طويلة، عدا عن كونها آمنة وخالية من المواد الاصطناعية، ومصر من أكثر الدول العربية التي تعتمد على هذا النوع من الأجبان، وتعدّ جبنة القريش من الأجبان زهيدة الثمن رغم فوائدها الكبيرة؛ لذلك يعتمد عليها الكثير من الفئات والأجيال كمصدر مهم من المصادر الأساسية للطعام.
إليكِ أبرز المعلومات حول جبنة القريش:
ما هي جبنة قريش؟
تعدّ جبنة القريش واحدة من الأجبان الشعبية منخفضة الثمن، والتي يتم تصنيعها من لبن الجاموس على وجه التحديد، من خلال تخثير هذا اللبن بعد انتزاع الدهن منه، ما ينتج عنه جبنة القريش التي أكثر ما تكون شائعة في مصر، كما أن جبنة القريش من الأجبان البيضاء الطرية التي يُستخدَم حمض اللاكتيك في تخمير لبنها، وبهذا يعدّ التجبّن حامضيّاً في هذا النوع من الأجبان.
فوائد جبنة القريش
جبنة القريش غنية بالكالسيوم والصوديوم والبروتينات والفيتامينات، بالإضافة لكونها قليلة الدهون، وبالتالي هي خيار مثالي للراغبين بإنقاص أوزانهم، كما تعدّ مثالية لبناء العضلات وأجساد اللاعبين. لا تحتوي هذه الجبنة على دهون مشبعة وبالتالي هي خيار صحي للحصول على الدهون المفيدة وغير الضارة لصحة الجسم.
فوائد جبنة القريش
تُعدُّ جبنة القريش مصدراً غنيّاً بالكالسيوم، الذي يمتلك دوراً رئيسيّاً في صحّة الأسنان والعظام، كما أنَّه يُقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، ويساعد على تنظيم ضغط الدم، ومن الممكن أن يُقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا، ويُعتقَد أنّ الكالسيوم في منتجات الألبان يقلل من مقاومة الإنسولين التي قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني.
كما بيّنت دراسةٌ أولية نُشرت في مجلة Journal of Epidemiology & Community Health عام 2007، أنَّ تناول منتجات الألبان مثل الجبن يمكن أن يقلل من احتماليّة الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي سواءً لدى الرجال المصابين بالسكري، أو غير المصابين، وتُعرف متلازمة التمثيل الغذائي (بالإنجليزية: Metabolic syndrome) بأنَّها مجموعةٌ من الحالات التي تشمل ارتفاع مستويات السكر في الدم، والتي تُعدُّ مصدر قلق كبير لمرضى السكري.
تحتوي جبنة القريش على نسبة عالية من السيلينيوم، إذ يقدّم الكوب الواحد منها أو ما يُعادل 226 غراماً ما نسبته 37% من الاحتياج اليومي للسيلينيوم، وقد ثبت أنّ هذا المعدن يزيد من مضادات الأكسدة في الدم، وتُعدُّ جبنة القريش مصدراً جيداً للفسفور والبروتين، ولهذه العناصر الغذائيّة دورٌ في تحسين صحّة العظام.
يُمكن أن تعزز جبنة القريش فقدان الوزن، إذ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny عام 2012، أنّ النظام الغذائيّ الذي يحتوي على جبن القريش بالإضافة إلى الفاكهة، والخضراوات، والحبوب الكاملة، والزيوت النباتية يمكن أن يكون فعالاً في تحقيق فقدان الوزن والحفاظ عليه.
طريقة عمل جبنة القريش
يُخثّر الجبن وتُضاف له نكهة خفيفة، مع عدم الضغط على الألبان طوال فترة تخثيرها. يُغسَل الجبن بين حين وآخر حتى يصبح حلو المذاق. بحسب ما يُغسل الجبن، فإنه يكتسب الحلاوة، وبالتالي فإن عدد مرات غسله تتحكم في درجة حلاوته.
طريقة عمل جبنة القريش للرجيم
لا تختلف طريقة تصنيع جبن القريش للرجيم عنها في الحالات الاعتيادية، لكن مع تقليل الملوحة حتى أدنى حد ممكن؛ لئلا يؤدي الملح لاحتباس الماء في الجسم. يعدّ هذا النوع من الجبن من أكثر الأنواع الملائمة للرجيم؛ لكونه لا يحتوي على الدهون المشبعة، بالإضافة لكونه خياراً صحياً لا سيما إذا أُقرِن بتناول الخضروات.