"المطبخ الفلسطيني" مجدرة

طبق شعبي فلسطيني، يتكون من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) أو العدس والأرز وزيت الزيـتون، والبصل المقلي المحمر، ويشكل البصل المقلي مكونًا رئيسيًا عظيم الشأن في هذا الطعام. بعد غزو الأرز للمطبخ الشامي أصبح يستعمل الأرز بدل البرغل كما يعد العدس من المصادر الغنية بالألياف الغذائية التي تعمل على تحسين الهضم، وحماية القلب، ومكافحة مرض السكري، وفقدان الوزن، والوقاية من فقر الدم، كما أنه مصدر جيد للبروتين وهو رائع للنساء الحوامل

المقادير:

3 أكواب ماء.

½ 1 كوب  أرز بسمتي. 

كوب عدس بني. 

2 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة. 

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون. 

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

اغسلي العدس جيدًا، وانقعيه لمدة ست ساعات. 

صفي العدس من ماء النقع، ثم ضعيه على نار متوسطة، وأضيفي الماء والملح والكمون، وقلبي جيدًا. اتركي العدس حتى يغلي، ثم غطي القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

أضيفي الأرز والفلفل الأسود والزيت، وقلبي جيدًا، واتركيه حتى يغلي مع الماء، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الأرز، حمري البصل في زيت غزير، حتى يُصبح ذهبي اللون، ضعي المجدرة في طبق التقديم، وزينيها بالبصل، ثم قدميها على مائدة الطعام.