طريقة عمل صدور الدجاج المحشية بالجبن والباذنجان

المكونات:

3 صدور دجاج، وربع كوب طماطم مجففة مفرومة، و2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)، و3 ملاعق كبيرة أعشاب (كزبرة وبقدونس) مفرومة، وبصلة حلقات محمرة، وباذنجانة مُقطعة حلقات (مقلية)، وحلقات جبن موزريلا ملح وفلفل، ونصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة (قرفة، وجوزة الطيب، وكمون، وكزبرة مطحونة)، وملعقة كبيرة زيت، وملعقة كبيرة سمن، ونصف كوب مرق دجاج أو ماء.

طريقة التحضير:

تغسل صدور الدجاج وتفتح من المنتصف؛ لتصبح مثل الساندويتش، وتُتبل بالملح والفلفل وتُترك جانبا، ثم تخلط الطماطم مع المستردة والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل، وتفتح صدور الدجاج وتدهن بالخليط السابق، ثم تُرص حلقات البصل كطبقة وفوقها حلقة باذنجان، ثم ترش بطبقة من الجبن، وتكرر الطبقات حسب الرغبة.

تربط صدور الدجاج بالخيط ليحكم غلقها، وتُكرر العملية مع الصدور الأخرى، وتتبل صدور الدجاج من الخارج بالبهارات المشكلة، ويُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر صدور الدجاج من الجهتين، ويضاف المرق حتى يغطيها، وتُترك حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك حتى تمام النضج، ثم يُفك الخيط وتترك صدور الدجاج المحشوة لتبرد قليلا، ثم تقطع وتقدم مع حلقات البصل والباذنجان المحمر وجبن الموزريلا.