البكتيريا والأمن الغذائي !

عزيزتي الأم، بالنسبة للبكتريا وعلاقتها بأمنك وأمن أسرتك الغذائي، وبما أن فصل الشتاء يحتاج لطاقة، ونكثر فيه من شراء الحلويات الجاهزة أو نقوم بصنعها في البيت كمساعد علي الدفء، وتزويد الجسم بالطاقة، وبدلًا من الإكثار من الوجبات البينية، لا تخلو هذه الحلويات من اللبن ومنتجات الألبان وغيرها.

هناك بكتريا يكثر تواجدها في اللبن ومنتجاته، وتسمي بـ"staph"، هذه البكتربا تؤدي إلى تحول اللبن والزبادي من الصورة السائلة للصورة المخاطية ثم يبدأ التغير في الرائحة والطعم، وإن كان في الحلويات التي يدخل في تصنيعها اللبن يؤدي إلى تحولها للحالة المخاطية وتغير كفائتها، فعليك عزيزتي الأم تفَقُّدُ هذه المنتجات خصوصا مع وجود أطفال في مرحلة عدم الاعتماد على النفس؛ لأن تناول هذه الحلويات ومنتجات الألبان يؤدي إلى نوع من التسمم الغذائي الذي يبدأ بظهور علاماته خلال6 - 8 ساعات تتمثل في قيء مستمر، آلام بالبطن، إسهال مستمر للطفل، والذي يؤدي بدوره لدخول الطفل إذا استمرت الحالة؛ لدخول الطفل في جفاف شديد وحاجته لدخول المستشفى على وجه السرعة، وإذا أهمل الطفل وترك على هذا الحال تتأثر كليتيه وأعضاء الجسم المختلفة واحدًا تلو الآخر.

حبيبتي الأم، ولتفادي هذه البكتريا وآثارها الضارة لا بد من غلي اللبن بصورة صحيحة، وهي بعد أن يصل لمرحلة الغليان، اتركيه على النار الهادئة ولا تطفئي النار لتمام قتل البكتريا الضارة كلها بإذن الله، متابعة تاريخ الإنتاج وتاريخ الانتهاء على منتجات اللبن الجاهزة، وعدم شراء الذي أوشكت صلاحيته على الانتهاء، تخزين المنتجات في الثلاجة وعدم تركها خارج الثلاجة فترة طويلة، عند التناول من الأطباق الكبيرة يرجى الأخذ منها في أطباق صغيرة ولا تعيدي ما قد تم الأخذ منه للطبق الأصلي مرة أخرى بل اتركيه بعيدًا عنه؛ لأن ذلك ينقل إليه البكتريا من أماكن التناول بالملعقة أو غيرها، ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.