المقادير:
1 كيلو باذنجان أسود عروس صغير، ٥ ملاعق خل أبيض، ٤ حبات عصير ليمون، ١٠ فصوص ثوم مهروس، ٢ فلفل رومي، 1 فلفل أحمر حار "اختياري"، ٢ ملعقة صغيرة كاري، ملعقة صغيره بابريكا، ١ ملعقة صغيرة ملح،
طريقه التحضير:
اقطعي الجزء الأخضر ثم اقطعي الباذنجان من النصف طوليًا لكن ليس لآخر الطرف الثاني واقليه في زيت هادئة جدًا حتى يصبح لينًا وارفعيه عن النار واتركيه يهدأ قليلًا وفي الكبة ضعي الفلفل الرومي والحار والكمون والملح والكاري والبابريكا والثوم واهرسيه بشكل ناعم وضيفي عصير الليمون والخل وقلبي جيدًا واحشي الباذنجان بحشو الفلفل الرومي ثم رصيه في علب الحفظ وصبي فوقه باقي الحشو ثم اعصري القليل من الليمون ثم صبي القليل من الخل والزيت واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام.. بألف هنا