المقادير:
ها نوحد الكوب في المقادير
🔸كيلو دقيق فاخر = ٨ أكواب
🔸 سكر بودرة = 2كوب ونص
🔸سمنة أو زبدة او نص ونص باردة من الثلاجة =
كوبايتين وربع + معلقة كبيرة
🔸٤ بيضات بدرجة حرارة الغرفة
🔸معلقة كبيرة بيكنج بودر
🔸معلقة كبيرة نشادر
🔸حليب دافي = ربع كوب
🔸معلقة صغيرة ڤانيليا
⭕ لو محتاجينه بالبرتقال مع باقي المقادير
🔸معلقتين كبار تانج برتقال
🔸ريحة نكهة البرتقال من عند العطار تكون نوع جيد..
⚫ طريقة التحضير:
▪️ يتم خلط البيكنج بودر وتوزيعه في الدقيق.
▪️ يخلط الحليب الدافئ مع النشادر ويترك الخليط يبرد.
▪ ️نضيف السمنة والسكر البودر ويتم الخفق ونبتدى على سرعة هادية لغاية ما السكر يختفي تمامًا.
▪️ وبعدين على السرعة العالية لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا إلى الوصول لقوام كريمي ناعم.
▪ ️نضيف الفانيليا ونبتدي نضيف البيض واحدة واحدة، كل ما تختفي بيضة وتتجانس ننزل بالثانية بعدها إلى أن يمتزج الخليط جيدًا.
⭕ ولا بد البيض يكون بدرجة حرارة الغرفة لأنه لو بارد من الثلاجة هيخللي المادة الدهنية تخرز الخطوة دي في حالة البسكوت بالبرتقال فقط 👇.
▪️ ننزل ب بودرة التانج ورشة من نكهة البرتقال.
▪️ نخفق وننزل بالحليب المخلوط بالنشادر بالتدريج إلى أن تمتزج كل المكونات.
▪️ بعدها ننزل بالدقيق بالتدريج ونقلب على السرعة المتوسطة حتى تكون العجينة متماسكة وناعمة ولا تلزق وسهلة التشكيل.
▪ ️نقسم العجينة على أجزاء متساوية جاهزة لدخول الماكينة ونغطيها ونتركها ترتاح.
- لو في الصيف نضعها في الثلاجة ونأخذ منها واحدة واحدة على التشكيل.
⚫ التسوية:
في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ لـ ١٧٠ نضع على الرف الأوسط من ١٥ لـ ٢٠ دقيقة مع المتابعة، ويترك حتى يبرد تمامًا للحفاظ عليه من التكسير.